英国阿登布鲁克医院下属新陈代谢研究所专家跟踪调查21,831名年龄在40～75岁间的男性和女性。受访者在刚开始接受调查时均身体健康。研究者了解了受访者的详细健康数据和生活方式，提取受访者血样用以检测血液中维生素C含量。

 

    研究者经长期跟踪后发现，423名男受访者和312名女子患上2型糖尿病。统计结果显示，与血液中维C含量低的受访者相比，血液中维C含量高者患糖尿病的风险几率低62%左右。

 

    新陈代谢研究所专家尼塔·G·弗罗希和同事在专业杂志《内科文献》上撰文说，水果和蔬菜是人们饮食中主要维C来源，多吃水果和蔬菜可以提高血液中维C水平。最新研究结果以“令人信服的证据”表明多吃水果和蔬菜在降低患糖尿病风险方面的积极作用。